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面拖花蟹的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:18:31

面拖花蟹的材料:

活花蟹,葱姜,面粉,料酒,盐,生抽,白糖。

面拖花蟹的做法:

1将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成4块;

2给花蟹切口表面都沾裹上1层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊;

3炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块色彩变红盛出;

4留余油将姜丝和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;

5调入盐、生抽、白糖炒匀,加适当清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味;

6将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上1层面糊,放入葱青段翻炒几下便可出锅。

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