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卤水鸡腿卷的做法

来源: 作者: 2019-05-14 23:26:22

材料:大鸡腿2只、盐、老抽、生抽、白酒、糖、花椒、8角、桂皮各适当

做法:

1、鸡腿清洗干净,用剪刀沿着骨头剪开,把骨头剔除;

2、拆骨后的鸡腿,用盐、白酒拌匀,腌1个晚上;

3、把腌好的鸡腿取出,卷起,用麻线绑起来,尽可能卷得紧1点,不过,只要绑得紧的煮好以后就会定型的。

4、顺次把鸡腿卷起,绑实(其中1只大的卷起后太长,我分开成两截了);

5、准备齐所需材料,糖我用的是冰片糖,把花椒、8角、桂皮清洗1下;

6、把鸡腿卷、糖、花椒、8角、桂皮放进小奶锅,加入盐、老抽、生抽,加入可以没过鸡腿卷的清水;

7、大火煮开后,转小火煮20分钟,中间翻面1次,关火后,不要开盖,等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上;

8、吃的时候,切厚片便可。

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